Блендеры профессиональные

Блендер профессиональный в баре и на кухне включают много раз за смену, а напиток или соус каждый раз должен получаться одинаковым. Industrial West предлагает профессиональный стационарный блендер для баров, кофеен и ресторанов.

Блендер профессиональный для бара и кухни: как подобрать

Типичные задачи – коктейли со льдом, смузи, соусы и кремы для горячего цеха, пюре, которое готовят заранее. Каждая из них по-разному нагружает мотор и ножевой узел, поэтому требования к прибору диктует именно задача.

Стационарный блендер постоянно стоит на рабочей поверхности, так что место для него в баре или на кухне лучше запланировать заранее. Рассчитывайте блендер на самый загруженный час, а не на спокойное время.

Блендером будут пользоваться сотрудники разных смен. Поэтому на этапе выбора стоит думать не только о мощности, но и о том, насколько он удобен в работе и как легко его мыть в конце дня.

Ключевые параметры: мощность, обороты, объём чаши

Для измельчения орехов и льда и приготовления густого пюре важно учитывать мощность блендера. Однако только по ней нельзя определить, подходит ли блендер для конкретного продукта: это определяет производитель.

Обороты ножа влияют на текстуру напитка, но результат зависит и от ножей, рецепта и времени работы. Частоту вращения стоит учитывать, сравнивая блендеры, но сама по себе она не гарантирует однородности напитка.

Объём чаши определяет, сколько порций получится за один цикл, но реальное количество задаёт допустимый уровень заполнения. При одинаковом уровне заполнения в большей чаше можно приготовить заданное количество порций за меньшее число циклов. Для небольших партий сравните их объём с объёмом чаши и не переплачивайте за лишний запас.

В характеристиках моделей среди материалов указаны поликарбонат, нержавеющая сталь или оба материала; из чего сделана чаша конкретной модели, уточните перед заказом. Сквозь прозрачную чашу видно, что происходит внутри, а в непрозрачной консистенцию оценивают, открыв крышку. Также уточните, каким способом разрешено мыть чашу, крышку и ножевой узел.

Блендеры в ассортименте Industrial West: пять стационарных моделей

Все пять моделей стационарные и рассчитаны на 220 В, так что место возле розетки стоит предусмотреть заранее. Мощность в линейке – от 1,5 до 2,2 кВт, обороты – от 15 000 до 28 000 в минуту. Параметры каждого блендера – в списке:

• 010E: 1,5 кВт, 18 000–28 000 об/мин, чаша 2 литра;
• FB-010: 1,5 кВт, 18 000–28 000 об/мин, вместимость чаши уточните перед заказом;
• GoodFood PROFI BL2500: 2,2 кВт, 15 000–26 000 об/мин, чаша 2,5 литра;
• GoodFood PROFI BL3900: 2,2 кВт, 15 000–26 000 об/мин, чаша 3,9 литра;
• BL2000: 1,6 кВт, 15 000–26 000 об/мин, чаша 2 литра.

Самая большая чаша – у BL3900, самые высокие обороты – у 010E и FB-010. Для больших партий сравните BL2500 и BL3900: вместимость их чаш – 2,5 и 3,9 литра соответственно. Для небольших порций сравните модели с чашей на 2 литра, учитывая заполнение и время приготовления.

Блендер редко стоит отдельно, поэтому о другом барном оборудовании лучше подумать ещё до того, как вы распланируете рабочую поверхность.

Стационарный блендер или погружной: что выбрать

Погружные блендеры на сайте собраны в категории «ручные миксеры». Стационарный блендер подходит, когда за смену нужно приготовить много одинаковых порций и у прибора есть постоянное место на рабочей поверхности. Погружной удобнее, когда суп-пюре или соус готовят прямо в кастрюле, без переливания. На кухне эти два типа часто стоят рядом и дополняют друг друга.

Лёд, смузи, соусы и пюре: какие параметры важны

Для коктейлей со льдом сначала проверьте, разрешает ли производитель измельчать лёд в конкретном приборе. Мощность и обороты сравнивайте уже среди тех, что для этого подходят.

Для смузи учитывайте состав рецепта, нужную текстуру и объём партии. Обороты и вместимость чаши здесь служат для предварительного сравнения, а окончательно прибор проверяют на рецептах заведения: свежие фрукты, замороженные ягоды и зелень ведут себя в чаше по-разному.

Соусы и кремы требуют равномерного перемешивания, а густую смесь должно быть легко достать из чаши. Для пюре, которое готовят партиями, ориентируйтесь на объём и состав типичной партии на вашей кухне.

Уход за блендером и безопасность: чаша, ножи, мотор

Чашу моют сразу после работы: засохшие остатки соуса и фруктов отмыть сложнее. Перед мытьём блендер отключают от сети, вынув вилку из розетки. С лезвиями обращаются осторожно – они острые даже тогда, когда прибор не работает. Порядок разборки ножевого узла, проверку уплотнений и крепления чаши перед сборкой уточняйте в инструкции к конкретной модели.

Длительная работа без предусмотренных инструкцией пауз может привести к перегреву мотора. Если корпус заметно нагрелся или изменился звук двигателя, выньте вилку из розетки и не включайте прибор, пока не выясните причину: изменение звука может означать неисправность.

Продолжительность непрерывной работы, перерывы и уровень заполнения чаши должны быть одинаковы во всех сменах. Эти правила стоит записать и повесить возле рабочего места.

В каждой смене распределите обязанности:

• кто моет чашу;
• кто проверяет её крепление;
• кто следит за рабочими циклами.

Вопросы перед заказом

Измельчит ли блендер лёд?

Ответ зависит от модели, а мощность его не определяет. Нажмите «Оставить заявку» и напишите, какие напитки готовите – мы подскажем подходящий блендер.

Какой объём чаши нужен для бара?

Определите объём порции и количество заказов в пиковый час. По допустимому заполнению чаши посчитайте, сколько порций можно приготовить за цикл. Учтите время приготовления, подготовки и мытья и предусмотренные инструкцией перерывы, чтобы оценить, будете ли вы успевать выполнять заказы.

Можно ли работать без перерыва всю смену?

Многократное использование в течение смены не означает непрерывной работы мотора: перерывы нужны, а допустимый цикл работы определяет производитель. Если нагрузка не снижается в течение всей смены, оставьте заявку – подберём блендер под такой режим.

Чтобы быстро подобрать блендер, определите два фактора: сколько порций вы готовите в пиковое время и есть ли среди них напитки со льдом. Можно купить только блендер или заказать монтаж и обслуживание дополнительно в Industrial West.

Гарантия – 12 месяцев. Industrial West поставляет оборудование для магазинов, складов и профессиональных кухонь: специалисты имеют более 10 лет опыта, а компания выполнила более 500 проектов. Нажмите «Оставить заявку», укажите формат заведения и количество порций в пиковое время, и мы предложим блендер, который справится с такой нагрузкой.