Блендери професійні

Професійний блендер у барі й на кухні вмикають багато разів за зміну, а напій чи соус щоразу має виходити однаковим. Industrial West пропонує професійний стаціонарний блендер для барів, кав’ярень і ресторанів.

Як підібрати професійний блендер для бару й кухні

Типові завдання – коктейлі з льодом, смузі, соуси й креми для гарячого цеху, пюре, яке готують наперед. Кожне з них по-різному навантажує мотор і ножовий вузол, тому вимоги до приладу диктує саме завдання.

Стаціонарний блендер постійно стоїть на робочій поверхні, тож місце для нього в барі чи на кухні краще запланувати наперед. Розраховуйте блендер на найзавантаженішу годину, а не на спокійний час.

Блендером користуватимуться працівники різних змін. Тому на етапі вибору варто подумати не лише про потужність, а й про те, наскільки він зручний у роботі та як легко його мити наприкінці дня.

Ключові параметри: потужність, оберти, об’єм чаші

Для подрібнення горіхів і льоду та приготування густого пюре важливо враховувати потужність блендера. Проте лише за нею не можна визначити, чи підходить блендер для конкретного продукту: це визначає виробник.

Оберти ножа впливають на текстуру напою, але результат залежить і від ножів, рецепта та часу роботи. Частоту обертання варто враховувати, порівнюючи блендери, але сама вона не гарантує однорідності напою.

Об’єм чаші визначає, скільки порцій вийде за один цикл, але реальну кількість задає допустимий рівень заповнення. За однакового рівня заповнення в більшій чаші можна приготувати задану кількість порцій за менше циклів. Для невеликих партій порівняйте їхній обсяг з об’ємом чаші й не переплачуйте за зайвий запас.

У характеристиках моделей серед матеріалів указано полікарбонат, нержавіючу сталь або обидва матеріали; з чого зроблена чаша конкретної моделі, уточніть перед замовленням. Крізь прозору чашу видно, що відбувається всередині, а в непрозорій консистенцію оцінюють, відкривши кришку. Також уточніть, яким способом дозволено мити чашу, кришку й ножовий вузол.

Блендери в асортименті Industrial West: п’ять стаціонарних моделей

Усі п’ять моделей стаціонарні й розраховані на 220 В, тож місце біля розетки варто передбачити заздалегідь. Потужність у лінійці – від 1,5 до 2,2 кВт, оберти – від 15 000 до 28 000 за хвилину. Параметри кожного блендера – у списку:

• 010E: 1,5 кВт, 18 000–28 000 об/хв, чаша 2 літри;
• FB-010: 1,5 кВт, 18 000–28 000 об/хв, місткість чаші уточніть перед замовленням;
• GoodFood PROFI BL2500: 2,2 кВт, 15 000–26 000 об/хв, чаша 2,5 літра;
• GoodFood PROFI BL3900: 2,2 кВт, 15 000–26 000 об/хв, чаша 3,9 літра;
• BL2000: 1,6 кВт, 15 000–26 000 об/хв, чаша 2 літри.

Найбільша чаша – у BL3900, найвищі оберти – у 010E і FB-010. Для більших партій порівняйте BL2500 і BL3900: місткість їхніх чаш – 2,5 і 3,9 літра відповідно. Для невеликих порцій порівняйте моделі з чашею на 2 літри, враховуючи заповнення й час приготування.

Блендер рідко стоїть окремо, тож про інше барне обладнання краще подумати ще до того, як розплануєте робочу поверхню.

Стаціонарний блендер чи занурювальний: що обрати

Занурювальні блендери на сайті зібрано в категорії «ручні міксери». Стаціонарний блендер підходить, коли за зміну треба приготувати багато однакових порцій і прилад має постійне місце на робочій поверхні. Занурювальний зручніший, коли суп-пюре чи соус готують прямо в каструлі, без переливання. На кухні ці два типи часто стоять поруч і доповнюють один одного.

Лід, смузі, соуси й пюре: які параметри важливі

Для коктейлів з льодом спершу перевірте, чи дозволяє виробник подрібнювати лід у конкретному приладі. Потужність і оберти порівнюйте вже серед тих, що для цього придатні.

Для смузі враховуйте склад рецепта, потрібну текстуру й обсяг партії. Оберти та місткість чаші тут слугують для попереднього порівняння, а остаточно прилад випробовують за рецептами закладу: свіжі фрукти, заморожені ягоди й зелень поводяться в чаші по-різному.

Соуси й креми потребують рівномірного перемішування, а густу суміш має бути легко дістати з чаші. Для пюре, яке готують партіями, орієнтуйтеся на обсяг і склад типової партії на вашій кухні.

Догляд за блендером і безпека: чаша, ножі, мотор

Чашу миють одразу після роботи: засохлі залишки соусу й фруктів відмити складніше. Перед миттям блендер від’єднують від мережі, виймаючи вилку з розетки. З лезами поводяться обережно – вони гострі навіть тоді, коли прилад не працює. Порядок розбирання ножового вузла, перевірку ущільнень і кріплення чаші перед збиранням уточнюйте в інструкції до конкретної моделі.

Тривала робота без передбачених інструкцією пауз може спричинити перегрів мотора. Якщо корпус помітно нагрівся або змінився звук двигуна, витягніть вилку з розетки й не вмикайте прилад, доки не з’ясуєте причину: зміна звуку може означати несправність.

Тривалість безперервної роботи, перерви й рівень заповнення чаші мають бути однакові в усіх змінах. Ці правила варто записати й повісити біля робочого місця.

У кожній зміні розподіліть обов’язки:

• хто миє чашу;
• хто перевіряє її кріплення;
• хто стежить за робочими циклами.

Питання перед замовленням

Чи подрібнить блендер лід?

Відповідь залежить від моделі, а потужність її не визначає. Натисніть «Залишити заявку» й напишіть, які напої готуєте – ми підкажемо придатний блендер.

Який об’єм чаші потрібен для бару?

Визначте об’єм порції та кількість замовлень у пікову годину. За допустимим заповненням чаші порахуйте, скільки порцій можна приготувати за цикл. Врахуйте час приготування, підготовки й миття та передбачені інструкцією перерви, щоб оцінити, чи встигатимете виконувати замовлення.

Чи можна працювати без перерви всю зміну?

Багаторазове використання протягом зміни не означає безперервної роботи мотора: перерви потрібні, а допустимий цикл роботи визначає виробник. Якщо навантаження не зменшується протягом усієї зміни, залиште заявку – підберемо блендер під такий режим.

Щоб швидко підібрати блендер, визначте два чинники: скільки порцій ви готуєте в піковий час і чи є серед них напої з льодом. Можна купити лише блендер або замовити все в Industrial West.

Гарантія – 12 місяців. Industrial West постачає обладнання для магазинів, складів і професійних кухонь: фахівці мають понад 10 років досвіду, а компанія виконала понад 500 проєктів. Натисніть «Залишити заявку», вкажіть формат закладу й кількість порцій у піковий час, і ми запропонуємо блендер, який впорається з таким навантаженням.