Независимо от экономических условий, спрос на продовольственные товары остается стабильно высоким. Подтверждением этого служит пандемия, начавшаяся в начале 2020 года, когда большинство заведений были вынуждены закрыться на неопределенное время. Однако продуктовые магазины не только продолжали работу, но и расширяли сети, чтобы удовлетворить возросший спрос. Мы собрали советы о том, как успешно запустить продуктовый магазин в сельской местности в одну статью.
Следует отметить, что эти рекомендации могут быть полезны при открытии магазина в любом населенном пункте, будь то город, районный центр или областной центр. Однако для сельских населенных пунктов существуют некоторые особенности, которые стоит учесть. Магазины в деревнях и поселках обычно уступают городским по размеру и ассортименту, но, благодаря меньшей конкуренции и стабильному числу постоянных клиентов, они могут приносить стабильный доход. Важно учитывать, что около 35% населения Украины проживает в сельской местности, и найти в маленьком селе магазин с качественными товарами и высоким уровнем обслуживания бывает достаточно сложно.
В сельской местности проживают фермеры, аграрии и предприниматели, которым не всегда удобно отправляться за покупками в город. Это обстоятельство подчеркивает актуальность темы — открытие продуктового магазина в сельской местности. Надеемся, эта статья поможет вам определиться с форматом и особенностями магазина, который подойдет именно для села, и ответит на многие вопросы, связанные с процессом открытия.
С чего начать?
Перед тем как начать реализацию идеи о продуктовом магазине в селе, рекомендуется оформить свои планы в виде бизнес-плана (БП). Этот этап может показаться сложным и на первый взгляд необязательным, но важно помнить, что продуманный БП помогает выявить новые аспекты и вопросы, например: «какой формат магазина будет выгоден для села?» В процессе подготовки вы уже сможете провести глубокий анализ конкурентной среды и собственных возможностей.
Выбор локации
Выбор места для магазина — важный аспект успеха. Для этого нужно проанализировать количество потенциальных клиентов, учитывая не только население, проживающее в радиусе пешей доступности, но и интенсивность автомобильного и пешеходного трафика. Также имеет смысл узнать платежеспособность населения. Обязательно проанализируйте расположение конкурентов и их ассортимент, чтобы понять, что вы можете предложить взамен. Разговор с местными жителями поможет определить, какие товары в дефиците, и это можно использовать для формирования ассортимента.
Комфортные условия для посещения — еще один важный момент. Желательно, чтобы магазин располагался в удобном месте, имел парковку и пандус для комфортного доступа.
Помещение и ремонт
В сельской местности выбор помещений для магазина обычно ограничен по сравнению с городом, где местоположение и планировка играют более важную роль. Иногда, с согласия сельсовета, проще построить новый магазин или установить готовое мобильное помещение. Если вы все же выбрали существующее здание, возможно, потребуется ремонт, на который нужно заложить бюджет. Хотя это может вызвать дополнительные расходы, такие работы позволяют адаптировать помещение с учетом всех необходимых норм — пожарной безопасности, санитарных условий, водоснабжения, вентиляции и электропитания.
Вложение в магазин в селе обычно обходится дешевле, чем в городе, но стоит учитывать, что многие старые здания не рассчитаны на установку современного оборудования, для которого требуется мощность до 15 кВт. Установив оборудование и при необходимости проведя модернизацию, вы сможете устранить эти недостатки. Также, если позволяет бюджет, подключите свободный доступ к интернету: наличие Wi-Fi в сельской местности часто становится привлекательной опцией для покупателей, которые нуждаются в постоянной связи.
Кроме торгового зала, в магазине должны быть предусмотрены и другие зоны: административное помещение, складская и санитарная зоны, а также место для разгрузки товаров. Это позволит рационально организовать работу и улучшить качество обслуживания клиентов.
Оборудование
Если ваш бюджет ограничен и это первый магазин в селе, можно рассмотреть вариант аренды или покупки б/у оборудования, особенно для холодильников и морозильных витрин. Иногда поставщики предоставляют торговое оборудование, такое как полки или витрины, поэтому уточните все возможные условия на стадии проектирования.
Какие именно виды оборудования могут понадобиться для продуктового магазина в селе:
- Торговые стеллажи: выбор зависит от ассортимента товаров, включая стандартные полки, овощные и хлебные стеллажи, навесные и перфорированные модели, а также усиленные полки для алкоголя или воды.
- Холодильное и морозильное оборудование: вертикальные витрины для молочных и мясных продуктов, гастрономические витрины для рыбы и готовых блюд, морозильные лари для замороженных продуктов.
- Кассовые боксы и оборудование для работы кассира: денежный ящик, POS-материалы, фискальные регистраторы, принтеры чеков, сканеры, терминалы для оплаты, счётчики банкнот.
- Кондиционеры и вентиляционные системы при необходимости, а также системы безопасности: камеры видеонаблюдения, сигнализация и магнитные рамки для защиты товаров.
При наличии достаточного бюджета также рекомендуется установить генератор или источник бесперебойного питания, чтобы минимизировать зависимость от перебоев в электроэнергии.
Начните с создания схемы размещения оборудования с указанием размеров и количества, необходимого для магазина. Опытные компании могут предложить бесплатный проект, а если требуется более детализированный подход, возможно заказать дизайн-проект с визуализацией будущего магазина. Такой проект позволит избежать ошибок в планировке и оптимально зонировать оборудование для удобства покупателей.
Поиск поставщиков
Правильный выбор поставщиков является важным этапом, от которого зависит стабильность и качество ассортимента. На начальном этапе лучше наладить отношения с местными поставщиками, так как более выгодные условия можно будет получить с развитием сети и увеличением объемов заказов.
Составьте список поставщиков с указанием условий, которые они могут предложить:
- возможность отсрочки платежей;
- ретробонусы и скидки для сетевых клиентов (на будущее);
- минимальная сумма заказа;
- сроки доставки и наличие сертификатов;
- тестовый заказ для оценки качества.
Также учитывайте, что дополнительное страхование товаров может быть полезным, особенно если поставки идут из отдаленных регионов, где состояние дорог влияет на их сохранность. Проводите регулярные опросы клиентов, чтобы узнать, какие товары пользуются наибольшим спросом, и по возможности заключайте долгосрочные контракты с надежными поставщиками.
Первая закупка товаров обычно осуществляется на ближайшую неделю, чтобы избежать остатков и возможного порчи продуктов. В среднем, затраты на закупку товаров составляют около 25% от общего бюджета на открытие магазина.
Персонал
Одной из ключевых составляющих успеха магазина является персонал. Идеально, если продавец будет знаком с местными жителями и сможет наладить дружеское общение. Во многих случаях лояльность клиентов зависит от продавца, который всегда оставит для них «самое свежее» и расскажет о новинках. Обычно собственник магазина выполняет роль администратора, а бухгалтерию часто передают на аутсорс.
Автоматизация
Автоматизация процессов может существенно упростить управление магазином, особенно если в перспективе планируется открытие нескольких торговых точек. POS-система (Point of Sale) представляет собой комплекс оборудования, предназначенного для обработки продаж, учета товаров и финансовых операций. Автоматизация с использованием POS-оборудования предлагает следующие преимущества:
- сканирование штрих-кодов и автоматическое удаление проданных товаров из базы;
- подсчет остатков и пересчет наличия товаров — это помогает следить за количеством товара в магазине и своевременно планировать пополнения;
- упрощение инвентаризации, что помогает предотвратить потери и контролировать учетные записи;
- анализ товарооборота, движения товаров, популярных позиций и товаров с низким спросом.
На сегодняшний день предприниматели также начинают внедрять программы на основе искусственного интеллекта для автоматизации торговли и логистики. Это новый тренд, требующий времени для освоения, но уже сейчас вызывает значительный интерес у владельцев магазинов.
Ежемесячные расходы на содержание магазина
Помимо начальных инвестиций, ежемесячные затраты на содержание магазина включают:
- аренду и коммунальные услуги (если помещение арендовано);
- оплату электроэнергии;
- заработную плату сотрудникам — важно заложить эту статью расходов заранее, так как на первых порах магазин может не приносить прибыли;
- лицензию на продажу алкоголя и табачных изделий (ее необходимо продлевать каждые три месяца, полгода или год в зависимости от требований);
- налоги и сборы;
- услуги центра сервиса для кассового аппарата;
- регулярные закупки товаров, учитывая ассортимент и сезонность.
Реклама магазина в сельской местности
Продвижение магазина в селе требует особого подхода, так как здесь не всегда применимы привычные методы таргетированной рекламы или продвижения через социальные сети. В маленьких населенных пунктах отлично работает «сарафанное радио», а также можно использовать листовки, объявления и провести яркое открытие, например, с фотозоной, воздушными шарами, гирляндами и интересными конкурсами. Название магазина также имеет значение — оно должно быть легко запоминающимся и оригинальным. Хорошим способом проверить восприятие названия будет спросить мнение у знакомых: какие ассоциации у них возникают с придуманным названием?
Отдельного внимания заслуживает вывеска магазина, для установки которой могут потребоваться определенные документы, так как она относится к рекламным конструкциям и должна соответствовать нормативам. Начинать продвижение рекомендуется еще до открытия магазина, размещая информацию о скором открытии, предлагая привлекательные акции и регулярно напоминая о новом магазине.
Уникальные товары и ассортимент
После разработки бизнес-плана, анализа локации и конкурентов, а также выбора поставщиков становится понятно, какие товары должны быть в вашем магазине. Основные позиции, такие как хлеб, крупы, мясо, рыба, кофе и чай, будут также присутствовать и у конкурентов, поэтому стоит подумать, чем вы можете выделиться и привлечь клиентов. Уникальность ассортимента — это один из факторов, способных сделать ваш магазин привлекательным. Это могут быть товары собственного производства, сезонные продукты или редкие позиции, которые трудно найти у конкурентов.
Вот что может существенно повысить привлекательность магазина с точки зрения клиента:
- широкий и разнообразный ассортимент;
- свежесть продуктов (частые поставки и минимизация остатков);
- уникальные товары (например, продукты местного производства, товары с ограниченной доступностью);
- удобство и безопасность покупок;
- продуманная ценовая политика, учитывающая расходы на логистику и расположение магазина.
Мы также рекомендуем клиентам развивать собственную локальную торговую марку (Private Label), используя местные ресурсы. Например, если в селе отсутствует качественная питьевая вода, её продажа может стать конкурентным преимуществом. Примеры продукции для Private Label могут включать:
- домашние варенья из натуральных фруктов и овощей;
- молочные продукты от местных ферм;
- замороженные сезонные овощи и фрукты;
- сезонные товары, такие как семена и саженцы;
- мед и фасованные лекарственные травы.
Важно понимать, что только со временем вы сможете определить, какие товары пользуются спросом, а от каких следует отказаться. Регулярно интересуйтесь у клиентов, за какими продуктами они готовы поехать в соседние населенные пункты — это поможет вам выявить пробелы в ассортименте и слабые стороны магазина.
Открытие собственного магазина — это увлекательное путешествие, сопровождающееся испытаниями, иногда трудностями, но также азартом, радостью и гордостью от первых успехов. В сотрудничестве с нашей компанией вы получите поддержку на этапе технического сопровождения в создании вашего бизнеса и сможете стать частью предпринимательского сообщества, которое поддерживает экономику страны и создает рабочие места. Начинайте смело!
