Незалежно від економічних умов попит на продовольчі товари залишається стабільно високим. Підтвердженням цього є пандемія, яка почалася на початку 2020 року, коли більшість закладів були змушені закритися на невизначений час. Проте продуктові магазини не тільки продовжували роботу, а й розширювали мережі, щоб задовольнити попит, що збільшився. Ми зібрали поради про те, як успішно запустити продуктовий магазин у сільській місцевості в одну статтю.
Слід зазначити, що ці рекомендації можуть бути корисними при відкритті магазину в будь-якому населеному пункті, чи то місто, чи районний центр, чи обласний центр. Однак для сільських населених пунктів є деякі особливості, які варто врахувати. Магазини в селах зазвичай поступаються міським за розміром та асортиментом, але, завдяки меншій конкуренції та стабільній кількості постійних клієнтів, вони можуть приносити стабільний дохід. Важливо враховувати, що близько 35% населення України проживає у сільській місцевості, та знайти у маленькому селі магазин із якісними товарами та високим рівнем обслуговування буває досить складно.
У сільській місцевості проживають фермери, аграрії та підприємці, яким не завжди зручно вирушати за покупками до міста. Ця обставина наголошує на актуальності теми — відкриття продуктового магазину в сільській місцевості. Сподіваємося, ця стаття допоможе вам визначитися з форматом та особливостями магазину, який підійде саме для села, та відповість на багато питань, пов’язаних із процесом відкриття.
З чого розпочати?
Перед тим як розпочати реалізацію ідеї про продуктовий магазин у селі, рекомендується оформити свої плани у вигляді бізнес-плану (БП). Цей етап може здатися складним та на перший погляд необов’язковим, але важливо пам’ятати, що продуманий БП допомагає виявити нові аспекти та питання, наприклад: «який формат магазину буде вигідним для села?» У процесі підготовки ви вже зможете провести глибокий аналіз конкурентного середовища та власних можливостей.
Вибір локації
Вибір місця для магазину – важливий аспект успіху. Для цього потрібно проаналізувати кількість потенційних клієнтів, враховуючи не лише населення, що проживає в радіусі пішої доступності, а й інтенсивність автомобільного та пішохідного трафіку. Також має сенс дізнатися про платоспроможність населення. Обов’язково проаналізуйте розташування конкурентів та їх асортимент, щоб зрозуміти, що ви можете запропонувати натомість. Розмова з місцевими мешканцями допоможе визначити, які товари у дефіциті, і це можна використовувати для формування асортименту.
Комфортні умови для відвідування – ще один важливий момент. Бажано, щоб магазин розташовувався у зручному місці, мав парковку та пандус для комфортного доступу.
Приміщення та ремонт
У сільській місцевості вибір приміщень для магазину зазвичай обмежений у порівнянні з містом, де місце розташування та планування відіграють важливішу роль. Іноді, за згодою сільради, простіше збудувати новий магазин чи встановити готове мобільне приміщення. Якщо ви все ж таки вибрали існуючу будівлю, можливо, знадобиться ремонт, на який потрібно закласти бюджет. Хоча це може спричинити додаткові витрати, такі роботи дозволяють адаптувати приміщення з урахуванням усіх необхідних норм — пожежної безпеки, санітарних умов, водопостачання, вентиляції та електроживлення.
Вкладення в магазин у селі зазвичай обходиться дешевше, ніж у місті, але варто враховувати, що багато старих будівель не розраховані на встановлення сучасного обладнання, для якого потрібна потужність до 15 кВт. Встановивши обладнання та за необхідності провівши модернізацію, ви зможете усунути ці недоліки. Також, якщо дозволяє бюджет, підключіть вільний доступ до інтернету: наявність Wi-Fi у сільській місцевості часто стає привабливою опцією для покупців, які потребують постійного зв’язку.
Окрім торгового залу, у магазині мають бути передбачені й інші зони: адміністративне приміщення, складська та санітарна зони, а також місце для розвантаження товарів. Це дозволить раціонально організувати роботу та покращити якість обслуговування клієнтів.
Устаткування
Якщо ваш бюджет обмежений і це перший магазин в селі, можна розглянути варіант оренди або купівлі обладнання, особливо для холодильників та морозильних вітрин. Іноді постачальники надають торгове обладнання, таке як полиці або вітрини, тому уточніть всі можливі умови на стадії проектування.
Які саме види обладнання можуть знадобитися для продуктового магазину в селі:
- Торгові стелажі: вибір залежить від асортименту товарів, включаючи стандартні полиці, овочеві та хлібні стелажі, навісні та перфоровані моделі, а також посилені полиці для алкоголю чи води.
- Холодильне та морозильне обладнання: вертикальні вітрини для молочних та м’ясних продуктів, гастрономічні вітрини для риби та готових страв, морозильні скрині для заморожених продуктів.
- Касові бокси та обладнання для роботи касира: грошова скринька, POS-матеріали, фіскальні реєстратори, принтери чеків, сканери, термінали для оплати, лічильники банкнот.
- Кондиціонери та вентиляційні системи за необхідності, а також системи безпеки: камери відеоспостереження, сигналізація та магнітні рамки для захисту товарів.
За наявності достатнього бюджету рекомендується встановити генератор або джерело безперебійного живлення, щоб мінімізувати залежність від перебоїв в електроенергії.
Почніть із створення схеми розміщення обладнання із зазначенням розмірів та кількості, необхідної для магазину. Досвідчені компанії можуть запропонувати безкоштовний проект, а якщо потрібно більш детальний підхід, можна замовити проект з візуалізацією майбутнього магазину. Такий проект дозволить уникнути помилок у плануванні та оптимально зонувати обладнання для зручності покупців.
Пошук постачальників
Правильний вибір постачальників є важливим етапом, від якого залежить стабільність та якість асортименту. На початковому етапі краще налагодити відносини з місцевими постачальниками, оскільки вигідніші умови можна буде отримати з розвитком мережі та збільшенням обсягів замовлень.
Складіть список постачальників із зазначенням умов, які вони можуть запропонувати:
- можливість відстрочення платежів;
- ретробонуси та знижки для мережевих клієнтів (на майбутнє);
- мінімальна сума замовлення;
- терміни доставки та наявність сертифікатів;
- тестове замовлення для оцінки якості.
Також враховуйте, що додаткове страхування товарів може бути корисним, особливо якщо постачання їдуть з віддалених регіонів, де стан доріг впливає на їх збереження. Проводьте регулярні опитування клієнтів, щоб дізнатися, які товари мають найбільший попит, і по можливості укладайте довгострокові контракти з надійними постачальниками.
Перша закупівля товарів зазвичай здійснюється на найближчий тиждень, щоб уникнути залишків і можливого псування продуктів. У середньому витрати на закупівлю товарів становлять близько 25% від загального бюджету на відкриття магазину.
Персонал
Однією з ключових складових успіху магазину є персонал. Ідеально, якщо продавець буде знайомий з місцевими жителями і зможе налагодити дружнє спілкування. також він виконує роль адміністратора, а бухгалтерію часто передають на аутсорс.
Автоматизація
Автоматизація процесів може суттєво спростити управління магазином, особливо якщо в перспективі планується відкриття кількох торгових точок. Переваги:
- сканування штрих-кодів та автоматичне видалення проданих товарів з бази;
- підрахунок залишків та перерахунок наявності товарів – це допомагає стежити за кількістю товару в магазині та своєчасно планувати поповнення;
- спрощення інвентаризації, що допомагає запобігти втратам і контролювати облікові записи;
- аналіз товарообігу, руху товарів, популярних позицій та товарів з низьким попитом.
На сьогоднішній день підприємці також починають впроваджувати програми на основі штучного інтелекту для автоматизації торгівлі та логістики.
Щомісячні витрати на утримання магазину
Крім початкових інвестицій, щомісячні витрати на утримання магазину включають:
- оренду та комунальні послуги (якщо приміщення орендовано);
- оплату електроенергії;
- заробітну плату співробітникам — важливо закласти цю статтю витрат заздалегідь, оскільки спочатку магазин може не приносити прибутку;
- ліцензію на продаж алкоголю та тютюнових виробів (її необхідно продовжувати кожні три місяці, півроку чи рік залежно від вимог);
- податки та збори;
- послуги центру сервісу для касового апарату;
- регулярні закупівлі товарів, враховуючи асортимент та сезонність.
Реклама магазину у сільській місцевості
Просування магазину в селі потребує особливого підходу, оскільки тут не завжди застосовні звичні методи реклами, що таргетують, чи просування через соціальні мережі. У маленьких населених пунктах чудово працює “сарафанне радіо”, а також можна використовувати листівки, оголошення та провести яскраве відкриття, наприклад, з фотозоною, повітряними кулями, гірляндами та цікавими конкурсами. Назва магазину також має значення – воно має легко запам’ятовуватись і бути оригінальним. Хорошим способом перевірити сприйняття назви запитатиме думка у знайомих: які асоціації у них виникають із вигаданою назвою?
На окрему увагу заслуговує вивіска магазину, для встановлення якої можуть знадобитися певні документи, оскільки вона відноситься до рекламних конструкцій і повинна відповідати нормативам. Починати просування рекомендується ще до відкриття магазину, розміщуючи інформацію про швидке відкриття, пропонуючи привабливі акції та регулярно нагадуючи про новий магазин.
Унікальні товари та асортимент
Після розробки бізнес-плану, аналізу локації та конкурентів, а також вибору постачальників стає зрозуміло, які товари мають бути у вашому магазині. Основні позиції, такі як хліб, крупи, м’ясо, риба, кава та чай, будуть також присутні і у конкурентів, тому варто подумати, чим ви можете виділитися та залучити клієнтів. Унікальність асортименту – це один із факторів, здатних зробити ваш магазин привабливим. Це можуть бути товари власного виробництва, сезонні продукти чи рідкісні позиції, які важко знайти у конкурентів.
Ось що може суттєво підвищити привабливість магазину з погляду клієнта:
- широкий та різноманітний асортимент;
- свіжість продуктів (часті поставки та мінімізація залишків);
- унікальні товари (наприклад продукти місцевого виробництва, товари з обмеженою доступністю);
- зручність та безпека покупок;
- продумана цінова політика, що враховує витрати на логістику та розташування магазину.
Ми також рекомендуємо клієнтам розвивати свою локальну торгову марку (Private Label), використовуючи місцеві ресурси. Наприклад, якщо у селі відсутня якісна питна вода, її продаж може стати конкурентною перевагою. Приклади продукції для Private Label можуть включати:
- домашні варення з натуральних фруктів та овочів;
- молочні продукти від місцевих ферм;
- заморожені сезонні овочі та фрукти;
- сезонні товари, такі як насіння та саджанці;
- мед та фасовані лікарські трави.
Важливо розуміти, що тільки з часом ви зможете визначити, які товари мають попит, а від яких слід відмовитися. Регулярно цікавтеся у клієнтів, за якими продуктами вони готові поїхати до сусідніх населених пунктів – це допоможе вам виявити прогалини в асортименті та слабкі сторони магазину.
Відкриття власного магазину – це захоплююча подорож, що супроводжується випробуваннями, іноді труднощами, а також азартом, радістю та гордістю від перших успіхів. У співпраці з нашою компанією ви отримаєте підтримку на етапі технічного супроводу у створенні вашого бізнесу та зможете стати частиною підприємницької спільноти, яка підтримує економіку країни та створює робочі місця. Починайте сміливо!
