Шафа розстоєчна (пруфер) призначена для витримування дріжджових тістових заготовок хлібобулочних та кондитерських виробів – круасанів, рогаликів, бубликів, булочок, тістечок, перед випіканням при підвищеній температурі та високій вологості. Обладнання використовується у пекарнях малої потужності, а також на підприємствах громадського харчування, кондитерських цехах ресторанів та їдалень, де передбачено виготовлення хлібобулочних та кондитерських виробів. Оптимальний процес вистоювання відбувається при температурі повітря +33-40 ºС та вологістю в камері 75-80%. Підвищена температура необхідна для прискорення бродіння тіста, а підвищена вологість для запобігання утворенню на поверхні тіста висохлої плівки-кірочки, яка при випіканні призводить до розривів на поверхні хлібобулочних виробів.
Розміри листів (протвінь), мм: 600х400 / К-ть рівнів, шт: 12 / Робоча температура, ºС.: +50 / Відстань між направляючими, мм.: 75 / Потужність, кВт: 2,4 / Напруга, В: 220В / Габаритні розміри, ш*г*в 862*890*805/ Вага 38
Відгуки
Відгуків немає, поки що.